Lieux

Montcalm

Le restaurant Montcalm est un néo-bistrot d'une vingtaine de couverts situé au 21 de la rue du même nom dans le 18ème. William et Guillaume, propriétaires et amis de longue date ont mis les produits frais au coeur de leur approche culinaire. Ainsi, c'est quotidiennement qu'ils vous proposent une cuisine de marché de qualité et originale. 

La carte change tous les jours sur une base de trois entrées, trois plats, et trois desserts, pour garder au frais les produits et les idées. Ils aiment travailler sur les textures et les couleurs, mais le goût reste bien sûr la priorité, d’où l’importance attachée à l’assaisonnement. Un peu à l’image du menu, la carte des boissons est évolutive de manière à faire découvrir les produits des environs comme le Café Lomi, artisan torréfacteur à deux pas de Marx Dormoy, ainsi que des bières de la région, comme la brasserie Deck & Donohue à Montreuil et La Brasserie de la Goutte d’Or dans le 18ème. 

Cette exigence de qualité dans l’assiette devait se poursuivre dans le soin attaché à la décoration, la vaisselle ou même à la communication visuelle. C'est pourquoi ils ont sollicité Epurama (Chloé Lefebvre) & Rægular (Lucas Hoffalt & Samuel Lamidey) pour réfléchir, avec eux, à la décoration du lieu. Partant de zéro, nous voulions créer un bel endroit à l'ambiance apaisante. Pour cela, nous voulions mélanger des matériaux naturels, tels que du bois exotique, du chêne ainsi que du liège, associé à une sélection d'objets de décoration chinés et disséminés dans la salle.

Pour isoler la salle de l'espace du bar, qui constitue l'entrée du restaurant, nous voulions un espace original. Pour cela, nous avons reconstruit entièrement le bar grâce aux anciennes poutres décrochées du plafond, afin d'y construire un véritable plan de travail massif décoré d'un motif composé de différentes essences de bois et de métaux incrustés. Nous avons aussi peint cet espace dans un vert "palmeraie" qui fait écho au côté naturel et exotique du lieu.

Après déjà cinq mois d'ouverture, le restaurant affiche complet et c'est avec un plaisir toujours renouvelé que nous y retournons. 

Tables en bois teinté acajou et chaises Baumann vintage

Tables en bois teinté acajou et chaises Baumann vintage

Citronnade - gingembre - basilic /  jus de pomme - betterave / rascasse - purée avocat petit pois - kumquat / thon blanc - betterave-  betterave chioggia Théière, tasse et petite coupelle en céramique par Claudia Cauville vendues sur notre shop

Citronnade - gingembre - basilic /  jus de pomme - betterave / rascasse - purée avocat petit pois - kumquat / thon blanc - betterave-  betterave chioggia
Théière, tasse et petite coupelle en céramique par Claudia Cauville vendues sur notre shop

Détail du bar réalisé par Lucas Hoffalt & Samuel Lamidey

Détail du bar réalisé par Lucas Hoffalt & Samuel Lamidey

Menu du jour -15.10.15

Haddock - haricot de Paimpol - lard de Colonnata

Haddock - haricot de Paimpol - lard de Colonnata

À gauche William et à droite Guillaume, les propriétaires

À gauche William et à droite Guillaume, les propriétaires

 

Montcalm
21, rue Montcalm
75018 Paris

Du lundi au samedi
Fermeture le lundi soir et le samedi midi
Réservation au 01 42 58 71 35

Midi — Formule 15€ entrée / plat ou plat / dessert
Soir — Plats entre 15€ et 20€, entrées et desserts autour de 7€

Facebook
Instagram

Merci à Guillaume & William

Chloé


Si cet article vous a plu, n'hésitez pas à le partager sur les réseaux à l'aide du bouton "Share".